Pasta
Det är inte särskilt svårt att göra sin egen pasta. Du kan göra den för hand men det är mycket enklare med en pastamaskin. Använd vetemjöl eller durumvete. Med durumvete blir det dock hårdare att bearbeta degen. En bra ide är att använda minst hälften vetemjöl.
Ingredienser ( 4 Port)
| Mjöl | 300 g |
| Ägg | 3 st |
| Olivolja | 2 msk |
| Salt | - |
Tillagning
- Vispa ihop äggen och olivoljan.
- Blanda salt och mjöl. Lägg det i en hög på där du ska arbeta eller i en skål.
- Gör en grop i mjölet. Häll i äggblandningen.
- Börja vispa i äggblandningen. Vispa ner mjölet från sidorna allt eftersom tills allt är blandat.
- Knåda degen väl på stor arbetsyta av trä eller gör degen i matberedare.
- Tillsätt mer mjöl om så behövs. Degen ska vara mjuk och smidig dock ej kladdig.
- Låt degen vila trettio minuter under en handduk.
- Fäst den manuella pastamaskinen.
- Ställ in maskinen och veva igenom degen.
- Lägg plattorna på en handduk.
- Låt torka circa tio minuter om degen skall skäras. Täck över den om den skall fyllas med något.
- Du kan nu skära och forma pastadegen. Gör det antingen med hjälp av pastamaskinen eller med kniv.
- Lägg den skurna pastan på mjölad handduk och låt dem torka i högst tio minuter innan kokning.